Печатаем стейки из растений



Мы уже видели напечатанное из растительной пищи мясо, которое соответствует реальному вкусу и текстуре настоящего продукта. Именно этим занимается израильская компания Jet-Eat, основанная в 2015 году. Сейчас ребята трудятся над «Переопределением мяса», чтобы не упустить шанс расширить свою деятельность в пищевой промышленности, создавая стейки из безопасных, здоровых и устойчивых ингредиентов.

Основатель компании Eschchar Ben Shitrit и его команда разработали собственную технологию создания напечатанного веганского мяса, которое, по их мнению, может заставить любого поверить, что оно на 100% реально. Откусив кусочек, вы почувствуете мышцы, жир, соединительную ткань и миоглобин настоящего продукта.


«Дискуссия о 3D печати как потенциальной технологии для создания мяса следующего поколения ведется годами. Мы задали себе простой вопрос: что нужно для того, чтобы 3D печать стала альтернативой разведению животных? Наша уникальная технология объединяет программное обеспечение, которое определяет в цифровом файле требуемые свойства напечатанного мяса; специальный принтер, создающий очень сложные структуры пищи на основе этого файла и растительные составы, содержащие природные элементы, приближенные к тем, что встречаются в мясе.»

В апреле Redefine Meat подавался на ужин в модном ресторане, расположенном в Израиле. На элегантных тарелках был выложен шашлык, украшенный малиновым соусом и кусочками красного лука. Никто не знал, что шашлык на самом деле не был мясным, ведь он был напечатан из растительной основы. К счастью, 85% посетителей сообщили, что блюдо по вкусу было очень похоже на настоящий продукт, а значит веганское напечатанное мясо ближе к реальному, чем мы могли ожидать.


Секрет переопределения мяса заключается в методе печати. Компания использует особую технологию для придания своим продуктам более реалистичной текстуры — они могут имитировать волокна мяса и способ, которым жир и вода попадают в мясную матрицу.

Планируется, что стейки из растений появятся в Европе уже к 2020 году, но единственной проблемой является цена. Redefine Meat ожидает, что их продукт будет продаваться по цене около 33-39 долларов за килограмм, что довольно дорого. Тем не менее, в компании уверены, что цены будут снижаться за счет повышения спроса и объемов производства.

0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.