Известный датский шеф-повар Kenneth Toft-Hansen использовал 3D технологии при приготовлении своих кулинарных шедевров, что помогло ему выиграть престижный мировой конкурс Bocuse d'Or в Лионе. И это далеко не первый его опыт в таком сочетании кулинарии и 3D печати.

В то время как Kenneth уделял все свое внимание приготовлению блюд, Датский технологический институт помог ему сделать напечатанные формы, которые отличаются сложной геометрией, но при этом имеют естественную основу. 3D печать позволяет производить органические формы, встречающиеся в природе, потому что переплетенные линии для сложной геометрии могут быть легко напечатаны в 3D. «Работать с натуральными органическими формами — это нечто совершенно другое, поскольку предъявляются высокие требования к дизайнерским способностям моделирования. Поэтому было фантастически работать с таким страстным человеком, как Kenneth, у которого есть четкое видение и умение донести свои идеи… Это было захватывающее испытание, — удовлетворить его желания», — отметил Thor Bramsen, старший консультант института.


Ну а что же получилось в итоге? Интересные блюда, основанные на флоре и фауне Дании. Например, сложный по форме мусс из моллюсков или же чипсы «землетрясение». А как вам цветы из свеклы? Судьи по достоинству оценили уникальные блюда, заслуженно присудив повару первое место.