Недавно компания FoodJet разработала ряд устройств для декорирования и производства продуктов питания, включая системы для графического оформления, заполнения полостей и покрытия поверхностей. Область применения варьируется от украшения пончиков и наполнения вафель сливками до намазывания пиццы на тесто и варенья на печенье.

Кстати, ко всем этим сладостям прекрасно подойдет кружечка чая из шиповника. Уверен, его польза и вкус заставят вас забыть обо всем на свете.

Директор FoodJet Паскаль Де Груд (Pascal De Grood) сказал, что бизнес уже давно занимается пищевой печатью, но сама технология лишь приближается к 3D, ведь проблема укладки вертикальных слоев, особенно с пикантными ингредиентами, до сих пор не решена. Впрочем, ребята не отчаиваются и продолжают сложную работу.

В феврале они выпустили свой первый шоколадный 3D принтер. Машина напоминает карусель, в которой шоколадные формы проходят под несколькими печатающими головками, где каждая добавляет различные цвета или материалы, позволяя изготавливать сложные плитки шоколада с возможностью персонализации для каждого клиента.


Есть несколько компаний, продающих шоколадные 3D принтеры или небольшие системы, способные к печати шоколада, в том числе Choc Edge и byFlow, но эти машины подходят для индивидуального использования. По словам Де Груда, FoodJet — единственная компания, способная печатать шоколадные объекты в промышленных масштабах. Их технология способна обеспечить экономичную 3D печать партиями от сотен до тысяч уникальных конфет.

Кстати, FoodJet продолжает развивать свою технологию осаждения пищи. Около 50 процентов оборота компании приходится на печать пиццы и нанесение соуса на тесто. Клиенты предъявляют строгие требования, в том числе точный размер пиццы, а также соотношение соуса и теста, но De Grood также рассматривает варианты настройки, включая написание текста на пиццу с соусом и другими ингредиентами.

Впрочем, шоколадная 3D-печать более непосредственная цель. Следующим шагом в развитии будет переход к более сложной геометрии, после чего потребители смогут покупать шоколадные изделия на заказ из дома.

Материал переведен 25.05.2020.