135 миллионов долларов на поддельное мясо



Redefine Meat, один из ведущих производителей альтернативных мясных продуктов, напечатанных на 3D принтере, привлек 135 миллионов долларов, чтобы удовлетворить растущий спрос на нетрадиционные источники мяса. На сегодняшний день продукты New-Meat можно найти в более чем 120 ресторанах в Израиле, Нидерландах, Германии и Великобритании.

Redefine Meat уже запустила производство говяжьего фарша, гамбургеров, кебабов, сигар и колбасных изделий, а вскоре выпустит четыре новых постных вида мяса, в том числе баранью пашину и говяжий шашлык. С таким количеством вариантов действительно каждый найдет что-то для себя, от вкуса средиземноморской баранины до классической ближневосточной выпечки с начинкой из говядины, все они высоко оценены шеф-поварами, отмеченными звездами Мишлен в Европе и Израиле. Линейка продуктов включает ингредиенты на растительной основе, такие как соя, кокос, ячменный глютен и горчица, а большая часть предстоящей линейки новых отрубов, таких как говяжий бок, содержит большое количество белка и клетчатки, но не содержит консервантов и холестерина, обычно присутствующих в продуктах питания из натурального мяса.


В отличие от других альтернативных брендов, Redefine не фокусируется только на одном виде мясной нарезки или только на приготовлении гамбургеров из говяжьего фарша; он стремится заменить всю корову своей концепцией New-Meat. С этой целью Redefine применяет запатентованную технологию 3D-печати, цифровое моделирование мяса и передовые рецептуры пищевых продуктов для производства мяса без животных с внешним видом, текстурой и вкусом цельномышечных стейков. Когда-нибудь в будущем израильский стартап Rehovot рассчитывает продать свою запатентованную систему и растительные «чернила» дистрибьюторам мяса по всему миру.


Redefine Meat получил высшие отзывы от высококлассных шеф-поваров со звездами Мишлен, в том числе от легендарного британского шеф-повара Марко Пьера Уайта, всемирно известного шеф-повара и голландского телеведущего Рона Блау, знаменитого берлинского шеф-повара ресторана FACIL и обладателя двух звезд Мишлена Иоахима Гернера и знаменитого израильского шеф-повара Шахафа Шабтай.

Согласно Globes, бренд обслуживает даже столовые технологических гигантов, таких как Facebook, Google и Apple, поэтому неудивительно, что в 2019 году штат компании увеличился с 10 сотрудников до 140, включая новую команду в Европе. Redefine Meat считает, что мир заслуживает нового вида мяса, полезного для окружающей среды, более щадящего для животных, но при этом очень вкусного.

0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.