Perfect Day — это запущенный двумя биомедиками стартап, который использует 3д технологии для создания аналога коровьего молока. Напечатав ДНК животного и добавив его к особому виду дрожжей, ребята получили те же белки, что и в обычном напитке. В перспективе данный метод может изменить всю молочную промышленность.

Многие люди отказываются от употребления молока из-за этических или физиологических причин. Первые считают, что сельскохозяйственная промышленность вредит животным, а вторые — чувствуют расстройство желудка после одного выпитого стакана. К сожалению, полной альтернативы для этого напитка не существует, например, соевое молоко имеет характерный аромат и более насыщено сливками/жирами.

Perfect Day, детище калифорнийских биомедиков Ryan Pandya и Perumal Gandhi, собирается предложить вам выход — веганский генетически модифицированный коктейль из белков, жиров и питательных веществ, которые эквиваленты тем, что содержатся в коровьем молоке. Первым делом ученые получили штамм дрожжей из Департамента сельского хозяйства США, а затем, с помощью специального 3д биопринтера, напечатали ДНК последовательность коровы, которая «инструктируют» дрожжи для производства белков: казеина, лактоглобулина и лактальбумина. Эти белки смешивают с кукурузным сахаром и другими ингредиентами, оставляя для развития в бродильных чанах.

Стоит ли говорить, что при таком способе производства не страдают ни животные, ни человек. Это молоко могут пить не только люди с непереносимостью лактозы (потому что ее там нет), но и те, кто подвержен частым расстройствам желудка, происходящим, в основном, из-за белка A1, также отсутствующего в составе (новое молоко будет содержать только А2 белок).

Perfect Day надеется увидеть свой напиток в продуктовых магазинах до конца 2017 года по цене обычного коровьего молока.