Мы неоднократно видели, как использование 3д печати может привести к новым открытиям в науке и добиться значительных успехов в таких областях, как архитектура, авиация и даже космические путешествия. Однако в некоторых исследованиях было предложено гораздо более мирское приложение для данной технологии, решившее одну из самых старых проблем — как заставить детей есть овощи. Команда из Университета Фоджи считает, что печать различных видов продуктов в виде интересных и забавных форм может заинтересовать ребенка настолько, что он съест даже те блюда, которые обычно игнорирует.

В рацион включили смешанные вместе фрукты и овощи, а затем напечатали из них различные забавные фигурки, которые затем были предложены на пробу группе детей младшего школьного возраста. Так, совсем непривлекательная смесь бананов, белых бобов, грибов и молока была сделана в виде осьминога. Результаты оказались многообещающими. Теперь эксперты уверены, что такие продукты могут стать нормой в школах, домах и даже в ресторанах.


По словам профессора Carla Severini, «эта закуска была основана на ингредиентах, которые являются источниками железа, кальция и витамина D. Другие блюда тоже имели успех, например, с рыбой и цветной капустой, традиционно отвергаемых детьми. Также мы изучаем напечатанные закуски на основе насекомых, которые очень богаты белками, но абсолютно не нравятся западным людям. Могут ли такие смеси поступить в серийное производство и получить распространение в школах? Мы очень надеемся на это».

Печатая обычные продукты в необычной форме, мы сможем улучшить пищевые привычки и питание для целого поколения людей, что также приведет к улучшению здоровья в более взрослой жизни. Это даже поможет преодолеть кризис ожирения, с которым сталкиваются многие развитые страны во всем мире.


«Лучший способ перейти на правильное питание — выращивать и готовить свои собственные блюда, привлекая к этому детей с самого раннего возраста», — говорит Nadia El Hadery, исполнительный директор YFood. «Распечатка блюд — это мощная возможность сделать это, поскольку она позволяет экспериментировать с ароматами, формой и текстурой».

Результаты исследования были опубликованы в журнале «Пищевая инженерия» (Journal of Food Engineering). Надеемся, что они укажут нам пусть к более здоровому и вкусному будущему.