Два исследователя из Еврейского университета в Иерусалиме утверждают, что разработали технологию 3д печати пищевых продуктов, с помощью которой можно создавать целые блюда из наноцеллюлозы — натурального волокна, не содержащего калорий.

Напечатанная еда. Тебе это надо? Нет. А хочешь попробовать? Не особенно. Станут ли компании использовать совершенно новую технологию, чтобы заработать деньги? Конечно. Так как это все равно произойдет, то почему бы просто не узнать о ней побольше?


Некоторые новаторы пищевой промышленности работают над передовыми методами, которые позволяют начинающим кулинарам добавлять точное количество определенных ингредиентов, витаминов, питательных веществ в их напечатанные блюда, что может быть практичным по ряду причин. Например, такой подход способен помочь пожилым людям, которые испытывают проблемы с жеванием твердой пищи.

Именно поэтому пара исследователей из Еврейского университета в Иерусалиме разработали новую технологию печати питательных блюд. Профессора Oded Shoseyov и Ido Braslavsky в качестве своего основного материала для печати выбрали наноцеллюлозу — натуральное волокно, которое не содержит калорий. Они много лет изучают его и твердо уверены, что оно легко переварится в кишечнике.


Ученые собираются упаковать вещество в картриджи вместе с белками, углеводами, жиром, антиоксидантами и витаминами. 3д принтер будет обрабатывать их с помощью инфракрасного лазера, нагревая и формируя питание в соответствии с инструкциями компьютера. Под воздействием тепла наноцеллюлоза свяжет ингредиенты вместе, одновременно придавая пище вид запеченного или жареного блюда. Это, по мнению исследователей, приведет к созданию синтетических продуктов, которые во многом будут напоминать традиционную еду.

Очевидный вопрос: «Зачем вообще печатать пищу?» Профессора Еврейского университета считают, что технология может послужить тем, кто соблюдает безглютеновые, вегетарианские и веганские диеты, также помогая диабетикам, спортсменам и другим людям, внимательно следящим за тем, что они потребляют.