Aleph Farms в сотрудничестве с 3D Bioprinting Solutions смогли напечатать стейки на Международной космической станции. Напомним, что раньше синтетическая продукция была ограничена растительными растворами и некоторым количеством лабораторных добавок, но воспроизвести полную текстуру мяса так и не удалось. Теперь все по-другому.

В конце 2018 года израильский стартап Aleph Farms выпустил свое первое в мире напечатанное мясо в виде «маленьких стейков». Эти тонкие кусочки говядины, полученные в лаборатории, по сообщениям, имели ту же текстуру, что и обычное мясо, вырезанное из коровы. Производство заняло всего 3 недели, а целью было не только создание пищи, но и сокращение потребления энергии, воды и материалов, необходимых для достижения того же конечного результата, что и при традиционных методах ведения сельского хозяйства.


Теперь, в попытке достичь звезд, Алеф перенесли свою продукцию на МКС, где пищевые ресурсы действительно скудны. В партнерстве с российским отделением станции компания-производитель использовала принтер 3D Bioprinting Solutions для производства «настоящего» стейка.

Помимо ресурсных ограничений, биопечать в космосе на самом деле предлагает некоторые преимущества. При стандартной гравитации клеточные ткани должны поддерживаться решетчатой ​​структурой для устойчивости. Однако, в невесомости, кусок ткани, может быть построен одновременно со всех сторон, без опорных конструкций. Это означает, что 3D печать мяса в космосе не только проще, но и намного быстрее.

Это внеземное исследование будет способствовать дальнейшему формированию у Алеф Фармс концепции устойчивого, экологически чистого производства мяса и продовольственной безопасности для будущих поколений.