Производитель Barry Callebaut через дочернюю компанию Mona Lisa открыли свою студию по производству шоколада методом 3D печати. Это первая структура подобного рода, где лучшие шеф-повара смогут проверить новые идеи и представить сложные и оригинальные творения. Базирующаяся в Zundert в Нидерландах, эта студия оснащена несколькими машинами (3D принтерами), способными печатать кусочки шоколада последовательно и довольно быстро: как было заявлено на открытии, существует возможность одновременно создавать тысячи изделий из бельгийского темного шоколада.

Причем создаваемые изделия содержат как минимум 56% какао. 3D принтер компании, разработка которого велась несколько лет, может печатать небольшую структуру всего за одну минуту. При этом, как и у традиционной 3D печати, у кондитеров имеется возможность экспериментировать с формами различной сложности. Протестировать систему удалось испанскому кондитеру Jordi Roca: «Меня обычно вдохновляют вещи, которые я не могу сделать, потому что они представляют собой творческий вызов — но теперь, благодаря 3D студии Mona Lisa, я могу поднять свои шоколадные ноу-хау на новый уровень».

Студия уже нашла своего первого клиента, Van Der Valk, голландскую сеть отелей. Ну а так открытие комментируют представители Barry Callebaut: «3D студия Mona Lisa позволяет шеф-поварам создавать уникальные изделия для массового производства. Эта революционная технологическая инновация позиционирует марку Mona Lisa на переднем крае отрасли и укрепляет мировое лидерство Barry Callebaut».