Израильский стартап MeaTech Ltd доказал, что опережает другие компании в печати «чистого» мяса с мышечными и жировыми клетками. Исследователи достигли своей амбициозной цели — биопечати стволовых клеток, которые «успешно слились» в слое мяса: таким образом был получен четвертьфунтовый стейк с помощью прогрессивной технологии, исключающей вред для животных.

Ученые MeaTech начинают со взятия образцов пуповины у таких животных, как коровы (оставляя их невредимыми), а затем развивают клетки в непрерывную производственную линию. Поскольку перед исследователями стоит задача разделения жировых и мышечных клеток, они маркируют их, используя различные типы биочернил для биопечати, при этом клетки затем инкубируются и вырастают в жизнеспособные продукты для потребления. Сортировка и разделение ячеек была непростой задачей, поскольку они работали над созданием текстуры, похожей на настоящее мясо, наряду с созданием соответствующих чернил и последующим сплавлением материалов.

«Это еще один шаг на пути к реализации видения компании — построить завод по выращиванию и производству кусков мяса, напечатанных на 3D принтере, без необходимости убивать животных или причинять им вред. Эта технология может значительно сократить загрязнение воздуха и потерю энергии, а так же уменьшить обширные площади, которые в настоящее время используются для разведения скота на убой».