Многие из вас слышали, что для более быстрого выращивания животных используются различные гормоны и фармакологические препараты. Добавим к этому отвратительные условия содержания и отсутствие надлежащего ухода, приводящие к возникновению заболеваний вроде коровьего бешенства, и вот ваш сочный двойной чизбургер с беконом превращается в нечто трудно перевариваемое. Несмотря на эти факты, ежегодно фиксируется растущий спрос на мясные продукты, необходимое количество которых уже невозможно получить с помощью традиционных методов ведения сельского хозяйства. Для того, чтобы унять ваш аппетит и успокоить совесть, голландские ученые работают над первым полностью выращенном в лабораторных условиях мясом. Планируется, что оно поступит на рынок уже в 2020 году.

С 2013 года Peter Verstrate и профессор Mark Post работают над созданием напечатанного мяса, выращенного из стволовых клеток коровы. Их первый прототип был весьма привлекателен на вид и имел вкус настоящего гамбургера, но стоил непомерные 331 тысячу долларов. С тех пор прошло много времени и ребята удвоили свои усилия, наняв 25 новых сотрудников в их компанию Mosa Meats, чтобы создать более вкусную и дешевую версию в самом ближайшем будущем.


Процесс начинается со стволовых клеток, выделенных из коровьей мышечной ткани. Они культивируются в растворе питательных веществ и химических стимуляторов роста, которые в течении 3-х недель помогают им размножиться до более миллиона копий. Затем они помещаются в мелкие емкости, где сливаются в небольшие полоски мышц, длиной в несколько сантиметров и толщиной в пару миллиметров. В конечном итоге полоски соединяются, окрашиваются и смешиваются с жиром с помощью «биокартриджа» и технологии 3д печати. В результате розовое вещество, как в сыром, так и вареном виде может обмануть даже самых опытных гриль мастеров. Единственной подсказкой станет незначительное отличие по сочности.


Независимо от того, являетесь ли вы убежденным мясоедом или приверженцем вегетарианства, напечатанные гамбургеры почти наверняка придутся вам по вкусу. Также не стоит забывать и о том, что они сохраняют благополучие всей нашей планеты, ведь лаборатория по выращиванию мяса использует на 45% меньше энергии, производит на 96% меньше парниковых газов и требует на 99% меньшего пространства.