Лучшее в Дне святого Валентина, по крайней мере, на мой взгляд, это обилие шоколада на полках магазинов. Но это вкусное угощение можно напечатать на 3D принтере, наверно именно поэтому калифорнийская цифровая пекарня Sugar Lab решила выпустить свою романтичную коллекцию конфет! В линейку входят трюфели, кубики сахара и сердечки, а также биттеры для шампанского и полые кондитерские изделия, которые просто ждут, чтобы их наполнили муссом или ганашем.

Читать дальше →

Стартап в сфере пищевых технологий Aleph Farms подписал соглашение с группой пищевой промышленности Mitsubishi Corporation на поставку выращенного мяса в Японию. Израильская фирма представит свою проверенную масштабируемую производственную платформу для трехмерной тканевой инженерии под названием BioFarm для выращивания цельномышечных стейков. Одновременно с этим глобальный бизнес Mitsubishi будет предоставлять свой опыт в области биотехнологических процессов, производства фирменных продуктов питания и местных каналов сбыта в Японии.

Читать дальше →

Заголовки о еде, напечатанной на 3D принтере, появились как минимум десять лет назад, но сейчас на рынке практически не осталось таких продуктов. Правда есть одна компания, которая до сих пор занимается этим — Sugar Lab. Их праздничная коллекция напечатанных кондитерских изделий — это уникальный способ добавить сладости вашим подаркам.

Читать дальше →

Каждый раз, когда я думаю, что видел все, мир тут же доказывает мне обратное. Например, недавно группа исследователей из Сингапурского университета технологий и дизайна (SUTD) смогла осуществить 3д печать молоком с помощью холодной экструзии.

Читать дальше →

Сегодня пищевым 3D принтерам не хватает только одной вещи — способности готовить еду сразу при распечатке. Это не совсем так, поскольку некоторые устройства, такие как PancakeBot, печатают прямо на плите, но существующий процесс не получил широкого распространения и до сих пор не усовершенствован. Эти машины либо производят пищу, которую не нужно готовить, либо требуют последующих операций, чтобы завершить работу. Именно поэтому нам могут потребоваться лазеры.

Читать дальше →

Sushi Singularity, ресторан в Токио, открытие которого запланировано на этот год, входит в тенденцию индивидуализации, предлагая «гипер-персонализированное» меню. При этом компания-владелец Open Meals планирует провести революцию в приготовлении суши с помощью 3D печати и индивидуальных исследований на основе ДНК!

Читать дальше →

Израильский стартап MeaTech Ltd доказал, что опережает другие компании в печати «чистого» мяса с мышечными и жировыми клетками. Исследователи достигли своей амбициозной цели — биопечати стволовых клеток, которые «успешно слились» в слое мяса: таким образом был получен четвертьфунтовый стейк с помощью прогрессивной технологии, исключающей вред для животных.

Читать дальше →

Одна из ведущих сетей ресторанов быстрого питания KFC вторгается в мир 3D печати — в партнерстве с российской исследовательской лабораторией 3D Bioprinting Solutions, гигант пищевой индустрии примет участие в проекте «Ресторан будущего». А это значит, что совсем скоро некоторые посетители данного заведения смогут насладиться напечатанными наггетсами.

Читать дальше →

Мы уже писали об израильском стартапе Redefine Meat, которые стали известны благодаря своему пищевому 3D принтеру, способному печатать растительные стейки, имитирующие вкус настоящего мяса. Итак, спустя пару лет, данный продукт стал доступен в некоторых ресторанах высокого класса, а в массовое производство поступит не позднее 2021 года.

Читать дальше →

Недавно компания FoodJet разработала ряд устройств для декорирования и производства продуктов питания, включая системы для графического оформления, заполнения полостей и покрытия поверхностей. Область применения варьируется от украшения пончиков и наполнения вафель сливками до намазывания пиццы на тесто и варенья на печенье.

Читать дальше →